【吃貨必備】中國菜肴相關知識

        作為一個吃貨，吃吃吃是我們的夢想。我們自己對于中國菜也是很癡迷的啦~中國菜肴作為世界三大菜系之一，有著深遠的影響。今天，我們要體現專業吃貨的氣質，用英語講中國菜！

Cuisine    菜肴

中國八大菜系

Shandong cuisine 魯菜

Sichuan Cuisine 川菜

Cantonese Cuisine粵菜

Fujian Cuisine 閩菜

Jiangsu cooking 蘇菜

Zhejiang cuisine浙菜

Hunan cuisine湘菜

Anhui cuisine 徽菜

做菜材料有哪些？

1.Chinese cabbage 大白菜

我們應該學習過空心菜：cabbage 但是一說起常吃的大白菜時你能立馬想到是什么單詞嗎？

2.Sea cucumber海參

Cucumber中文意思為黃瓜，所以我們也可以將海參的形狀與黃瓜的形狀聯系起來。

3.Bamboo shoots 竹筍

Bamboo中文意思為竹子，所以也可以很好的理解。

4.Winter mushroom 冬菇

那么還有我們常吃的金針菇：Golden mushroom

5.Bitter melon 苦瓜

我們來列舉下瓜的種類：winter melon 冬瓜；pumpkin 南瓜

6.Spinach 菠菜

Chinese spinach中文意思則為莧菜。

7.Greens 青菜

我們最常見的青菜你會說嗎？

8.Lotus roots 藕

Lotus中文譯為荷花，那么蓮子為 Lotus seed

9.Sweet potatoes 紅薯

Potatoes譯為馬鈴薯，那么兩者相似的特點也是很好理解的

10.Broad beans 蠶豆

豆類列舉：Green beans 四季豆；Peas 豌豆；cowpea 豇豆。那么Bean sprouts你知道是什么嗎？答案就是豆芽，因為"sprout"中文譯為幼芽。

配料

1.Curry 咖喱

2.Vineger 醋

3.Ginger 姜

4.Soy sauce 醬油

5.Sweet soybean paste 甜面醬

6.Rice wine 黃酒

7.Garlic 大蒜

8.Gravy 肉汁

做菜的方式

1.Fry 炒；煎

Stir/quick-fry 爆炒；Deep fry 炸。Deep fry chicken pieces 炸雞

2.Boil 水煮

Boiled eggs 水煮蛋；Boiled beef 水煮牛肉

3.Rinse 涮

Rinsed mutton 涮羊肉

4.Roast 烤

Bake主要表示使用烤箱去烤；Grill表示使用烤架去烤。

5.Braise 燉；燴

stew也表示燉的意思如：stewed chicken 燉雞肉，但是"Braise"是還有炒過后的意思。

6.Mix 拌

Mixed cucumber 拌黃瓜

7.Smoke 煙熏

Smoked salmon 煙熏鮭魚

8.Saute 小炒

Saute meat/vegetable 炒肉/菜

9.Stuff 填充

Stuffed fish ball 魚丸

10.Dice 將…切成丁

Diced chicken 雞丁 切片用"slice"表示，sliced pork 豬肉片

做法舉例

1.In/with brown sauce 紅燒

Pork with brown sauce 紅燒肉

2.In/with hot sauce 紅油

diced chicken with hot sauce 紅油雞丁

3.In/with soy sauce 醬汁

jellyfish with soy sauce 拌海蜇

4.In/with fish sauce 魚香

eggplant in fish flavor 魚香茄子

5.In/with sweet and sour sauce 糖醋

Ribs with sweet and sour sauce糖醋排骨

菜名舉例

Lettuce in oyster sauce 蠔油生菜

Honey lotus root stuffed with glutinous rice 糯米甜藕

Sauteed asparagus 清炒蘆筍

Chicken with chestnut 板栗雞塊

sliced beef and ox tongue in chili sauce 夫妻肺片

（最浪漫的說法：Mr.and Mrs Smith）

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